Bodegas y viñedos Qumran está situada en la prestigiosa ¨milla de oro¨ de la Ribera del Duero, que comprende desde Peñafiel a Quintanilla de Onésimo, todo ello dentro de la provincia de Valladolid.
La finca que alberga las instalaciones se compone de 4,5H de viñedo de variedad Tinta del País (Tempranillo), situada en Padilla de Duero, en una pequeña loma con laderas suaves y soleadas, denominado ¨El cerro de las bodegas¨ dado que en el oeste del cerro hay innumerables bodegas tradicionales.
La vista de tan favorecida finca se extiende hasta Pesquera dominado todo el corredor del valle del Duero, teniendo como referente al imponente castillo de Peñafiel.
A los pies de la bodega se extiende el yacimiento arqueológico Vacceo, población que data del siglo IV a.C., y donde se han encontrado vestigios relacionados con el consumo del vino, además de importantes hallazgos de nuestros ancestros.
El edificio se concibe como parte del terreno, una loma más en el paisaje circundante, parcialmente enterrado. Se estructura a lo largo del camino preexistente, creando dos bandas programáticas diferenciadas y que, a la vez, como si de una topografía se tratase se desarrollan en diferentes alturas. Así, el hueco entre estas cubiertas permite en mayor o menor grado la entrada de luz natural. La banda norte, más ancha, alberga las salas principales de producción y almacenaje. La banda sur, más estrecha concentra los espacios complementarios de aquéllas, actuando a la vez como colchón térmico. Entre las tres naves se sitúan dos núcleos estructurales y de servicios.
En el proceso de la elaboración del vino es parte esencial el cuidado de los viñedos. Hacer un seguimiento de toda la evolución de madurez de la uva garantiza, si la climatología lo permite una materia prima excelente.
Este seguimiento-control, lo realizan los técnicos de Bodegas y Viñedos Qumrán durante todo el ciclo de crecimiento y maduración, tomando datos comparativos de las distintas campañas. La sanidad del viñedo tiene que ser perfecta. La uva que no reúna las condiciones sanitarias se desecha.
Una vez vendimiada manualmente la uva, se transporta en cajas de 20 kg. para que la uva no sufra aplastamientos ni rotura del fruto. Acto seguido, se transporta a la mesa de selección, habiendo pasado tan solo unos minutos de la cepa a los depósitos de fermentación.
En la línea de la despalilladora, la uva pasa grano a grano por un control manual de varias personas, que separan cualquier impureza que el control mecánico no hubiese detectado.
A continuación caen directamente por gravedad a los depósitos de fermentación. Todo el proceso está realizado con los medios más novedosos y sofisticados, necesarios para elaborar grandes vinos.
Desde su reciente comienzo Bodegas Qumrán se ha especializado en vinos de alta expresión y alta gama. En este breve período, algunos de sus vinos han conseguido reconocimiento y galardones en certámenes internacionales.
Agradecimientos a Mónica y a Pablo, buenos profesionales de esta bodega y mejores personas, que me han dado todas las facilidades para la realización de este reportaje y por supuesto durante la semana de vendimia en mi trabajo como veedor. Para todos los seguidores y visitantes de Dehesa de los Alcotanes, una recomendación, probad el vino de Qumran, es excelente.
Volveremos pronto a Qumran para seguir el proceso de elaboración de los vinos Proventus de la cosecha 2014.
